ตูป๊ะ...สัญลักษณ์วันรายอแห่งปลายด้ามขวาน
วันนี้ข้าพเจ้ามีเรื่องเล่าจากประสบการณ์ที่น่าสนใจ มาฝากให้ทุกคนได้อ่านกัน เรื่องนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับขนมพื้นบ้านประจำท้องถิ่นในเขตสามจังหวัดชายแดนใต้ เป็นขนมที่มีให้เห็นในเฉพาะช่วงเทศกาลวันฮารีรายอ(รายอ)เท่านั้น หาซื้อกินตามท้องตลาดได้ยาก ครั้นเมื่อเราไปเยี่ยมเยือนบ้านใครในวันรายอ ณ ดินแดนปลายด้ามขวาน เจ้าของบ้านมักนำ ตูป๊ะ มาต้อนรับอย่างเต็มอกเต็มใจ ตูป๊ะ ชิ้นสามเหลี่ยมจิ้มแกงเนื้อหรือซามากุ้ง (น้ำพริกกุ้ง) เป็นความอร่อยที่หาทานได้ยากนอกเทศกาลฮารีรายอ
วันรายอที่ชายแดนใต้ยังมีขนมให้ได้ชิมอิ่มหนำกันอีกหลายชนิด หากแต่ ตูป๊ะ เป็นสัญลักษณ์ในวันฮารีรายอของดินแดนแห่งนี้โดยเฉพาะ เพราะแม้แต่ในประเทศเพื่อนบ้านก็ยังไม่มีการทำกันอย่างแพร่หลาย แต่ในสามจังหวัดชายแดนภาคใต้...แทบทุกบ้านจะทำ ตูป๊ะ เพื่อเตรียมไว้สำหรับรับประทานกันเองและแจกญาติมิตรเฉพาะในช่วงรายอ
ตูป๊ะ หรือ ตูปัต คือข้าวต้มใบกะพ้อ มีลักษณะคล้ายข้าวต้มมัด แต่นิยมห่อด้วยใบกะพ้อหรือใบจากเป็นรูปสามเหลี่ยม มักจะทำกันในวันก่อนรายอหนึ่งวัน โดยนำใบกะพ้อซึ่งควรใช้ยอดใบที่ยังไม่กางมาสานเป็นลูก ลักษณะเป็นรูปสามเหลี่ยม มีสามมุม จากนั้นนำข้าวเหนียวขาวหรือข้าวเหนียวดำที่ผัดกับน้ำกะทิ น้ำตาล เกลือ จะใส่ถั่วขาวหรือถั่วดำเพื่อความอร่อยยิ่งขึ้นก็ได้ มาห่อด้วยใบกะพ้อเป็นสามเหลี่ยม แล้วนึ่งจนสุก ก็จะเป็น ตูป๊ะ ที่เหนียวนุ่มละมุนลิ้น
ตูป๊ะ ยังเป็นขนมพื้นเมืองของอินโดนีเซียด้วย เรียกว่า Ketupat กินกับซามากุ้ง, เนื้อ หรือกินเป็น ข้าวซาเต หรือ ข้าวกับเนื้อสะเต๊ะ
วิธีทำตูป๊ะ
การเตรียม “ แทงต้ม ” หรือทำต้ม หรือขนมต้มนั่นเอง โดยต้องเตรียมหายอดกะพ้อไว้ให้พร้อมก่อน ๒ – ๓ วัน นำข้าวเหนียวแช่ให้อ่อนตัว แล้วผัดด้วยน้ำกะทิให้เกือบสุก จึงนำมาห่อด้วยใบกะพ้อเป็นรูป ๓ มุม คล้ายฝักกระจับ แต่ละลูกมีขนาดโต- เล็กตามแต่ต้องการและตามขนาดของใบกะพ้อ เมื่อเสร็จนำไปนึ่งให้สุกอีกที่หนึ่ง
คำสำคัญ (Tags)#แทงต้ม
หมายเลขบันทึก: 497524, เขียน: 07 Aug 2012 @ 16:22 (), แก้ไข: 07 Aug 2012 @ 16:35 (6 ปีที่แล้ว), สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-อนุญาตแบบเดียวกัน, ดอกไม้: 5, 

ความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็น